마포구에서 곱창과 막창을 찾는다면 노루목황소곱창 2호점
노루목황소곱창 2호점은 곱창과 대창, 막창, 벌양, 염통을 한 판에 구워 먹는 특모둠구이가 중심인 홍대의 소곱창 전문점입니다. 초벌한 내장구이를 직원이 테이블에서 잘라 마저 구워주며, 단호박과 버섯, 부추도 함께 곁들일 수 있습니다. 따뜻한 미역국으로 시작해 여러 부위의 구이를 맛보고, 마지막에는 치즈를 추가한 볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
1. 다섯 가지 부위를 담은 특모둠구이
노루목황소곱창 2호점의 대표 메뉴는 특모둠구이입니다. 소곱창과 대창, 막창, 벌양, 염통을 함께 담아내며, 세 명이 나누어 먹을 수 있는 세트 메뉴도 마련되어 있습니다. 여러 내장 부위를 한꺼번에 주문해 식감과 맛을 비교하기 좋습니다.
곱창은 속에 들어 있는 곱의 고소함과 겉면의 쫄깃함이 특징입니다. 대창은 지방이 풍부해 부드럽고 진한 맛을 내고, 막창은 탄력 있는 씹는 맛이 두드러집니다. 벌양은 소의 위 부위로 독특한 결을 따라 씹히는 식감이 있으며, 염통은 상대적으로 담백한 맛을 냅니다.
특모둠구이를 주문하면 곱창과 대창의 고소한 맛부터 막창과 벌양의 쫄깃함, 염통의 담백함까지 차례로 즐길 수 있습니다. 한 가지 부위만 먹는 것보다 내장구이의 다양한 식감을 느낄 수 있다는 점이 특징입니다.
2. 초벌한 곱창을 테이블에서 직접 구워주는 방식
특모둠구이는 겉면을 한 차례 익힌 상태로 나옵니다. 직원이 테이블에서 곱창과 대창, 막창 등을 먹기 좋은 크기로 잘라 마저 구워주기 때문에 처음부터 생내장을 직접 손질하며 굽지 않아도 됩니다.
곱창은 충분히 익히면 겉면이 노릇해지고 속의 곱에서 고소한 맛이 느껴집니다. 대창은 지방이 녹으며 풍미가 진해지고, 막창과 벌양은 씹을 때 탄력 있는 식감이 살아납니다. 염통은 오래 익히면 질겨질 수 있어 다른 부위보다 먼저 먹기 좋습니다.
여러 내장 부위를 같은 불판에서 굽는 만큼 각각의 익는 정도를 살피는 것이 중요합니다. 직원이 구이를 도와주는 방식이어서 곱창모둠을 처음 주문하더라도 부위별로 적당한 시점에 먹기 편합니다.
3. 단호박과 버섯, 부추를 곁들인 한 판
특모둠구이에는 소 내장 부위 외에도 단호박과 버섯이 함께 나옵니다. 단호박은 불판에 익히면 부드러운 식감과 은은한 단맛이 살아나고, 버섯은 고기 기름과 어우러지며 고소한 풍미를 더합니다.
부추도 곱창과 함께 구워 먹는 재료입니다. 곱창에서 나온 기름에 부추를 익히면 숨이 죽으면서 부드러워지고 향긋한 맛이 더해집니다. 곱창이나 대창 한 점에 구운 부추를 곁들이면 기름진 맛에 채소의 풍미가 어우러집니다.
모둠구이를 먹는 동안 단호박과 버섯을 번갈아 집어 먹으면 내장구이와 다른 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 부추는 막창이나 벌양에도 잘 어울려 같은 불판 안에서 다양한 조합으로 먹을 수 있습니다.
4. 따뜻한 미역국과 기본 반찬
노루목황소곱창 2호점에서는 구이가 나오기 전에 미역국이 기본으로 제공됩니다. 따뜻한 미역국은 곱창이 익기를 기다리는 동안 먼저 먹을 수 있으며, 고소한 곱창과 대창을 먹는 중간에도 국물을 곁들이기 좋습니다.
미역국과 함께 부추 등 기본 반찬과 곁들임 소스가 나옵니다. 구운 막창이나 벌양을 소스에 찍어 먹으면 내장 부위 자체의 고소함에 양념의 감칠맛이 더해집니다.
따뜻한 국물과 채소를 곁들이는 상차림이어서 기름진 소곱창구이만 계속 먹는 것과는 다른 흐름으로 식사할 수 있습니다.
5. 치즈를 추가할 수 있는 볶음밥
모둠곱창을 먹은 뒤에는 볶음밥을 주문할 수 있습니다. 곱창과 대창을 구우며 나온 기름에 밥을 볶아 고소한 풍미를 더하는 메뉴입니다. 구이와 달리 양념한 밥을 불판에 익혀 먹는 식사 메뉴이기도 합니다.
볶음밥에는 치즈를 추가할 수 있습니다. 치즈가 따뜻하게 녹으면 밥에 부드럽고 고소한 맛이 더해지며, 기본 볶음밥과는 다른 식감을 즐길 수 있습니다.
매장에서는 볶음밥을 처음 주문한 뒤 추가로 재주문하기 어려울 수 있다는 안내가 있었으므로, 일행이 먹을 양을 정해 한 번에 주문하는 편이 좋습니다. 모둠구이를 충분히 먹은 뒤 볶음밥으로 식사를 마무리하는 흐름이 잘 어울립니다.
6. 홍대 곱창골목의 넓은 2호점
노루목황소곱창 2호점은 서울 마포구 홍익로3길 32, 1층에 있습니다. 홍대 곱창골목 일대에 자리하고 있으며, 1호점과 가까운 맞은편에 위치해 있습니다.
2호점 내부에는 2인용과 4인용 테이블이 마련되어 있습니다. 비교적 넓고 탁 트인 좌석 외에도 일부 칸막이가 설치된 자리가 있어 일행끼리 둘러앉아 식사할 수 있습니다. 붉은색 외관과 커다란 간판도 매장의 특징입니다.
특모둠구이 외에 곱창볶음도 별도로 주문할 수 있습니다. 소 내장구이를 중심으로 먹거나 곱창볶음을 추가하는 식사도 가능하며, 여러 사람이 함께 방문했을 때 모둠구이를 나누어 먹기 좋은 공간입니다.
마무리
노루목황소곱창 2호점은 곱창과 대창, 막창, 벌양, 염통을 함께 담은 특모둠구이를 초벌해 구워주는 홍대의 곱창집입니다. 단호박과 버섯, 부추를 함께 익혀 먹을 수 있고, 따뜻한 미역국이 기본으로 제공됩니다. 여러 내장 부위의 식감을 골고루 맛본 뒤 치즈를 곁들인 볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기